o Malloreddos a sa campidanesa

Ingredienti per 4 persone

400 g di malloreddos (gnocchetti)

150 g di salsiccia sbriciolata (o secca a piccoli dadini)

1 cipolla

½ bicchiere di vino bianco secco

trito di aglio e prezzemolo

500 g di pomodoro fresco da salsa

1 bustina di zafferano

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

100 g di pecorino grattugiato

Preparazione

In un tegame a fuoco leggero, fate appassire la cipolla con 4 cucchiai di olio d'oliva; aggiungete la salsiccia e rosolate, insaporite con il trito, un minuto dopo versate il bicchiere di vino e fatelo evaporare. Aggiungete il pomodoro tagliato a dadini (o la passata di pomodoro pelato) continuate la cottura, circa 30 minuti.

Lessate gli gnocchetti al dente, e conditeli in una ciotola capiente, prima con la bustina di zafferano, questa sciolta in poca acqua di cottura, e successivamente, con il sugo di salsiccia e poi abbondate di pecorino grattugiato.