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Fregula Sarda con carciofi e gamberi
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Ingredienti per 4 persone:

300g di fregula sarda

4 carciofi campidanesi

50 g di pecorino grattugiato

4 gamberi

1 pomodoro secco e 1 pomodoro fresco

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

1/2 litro circa di brodo vegetale

1 bicchiere di vino bianco

peperoncino, 1 spicchio d'aglio, prezzemolo e basilico

 

Preparazione

Sgusciate i gamberi, pulire e tagliare i carciofi al lamelle, rosolateli in un tegame con l'olio extravergine di oliva, il pomodoro secco e il pomodoro fresco, l'aglio ed il peperoncino. A metà cottura togliete l'aglio e aggiungete la fregula sarda e il vino e fate evaporare. Terminate la cottura con il brodo vegetale, poi mantecate con il peperoncino ed aggiungete il prezzemolo e il basilico.
 
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