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Agnello con le Olive

Ingredienti per 4 persone


1 kg di carne di agnello

2 bicchieri di vino bianco

5 cucchiai di olio extravergine di oliva

una cipolla

trito di aglio e prezzemolo

due manciate di olive (verdi, in salamoia con il finocchietto)

sale


Preparazione

Tagliate la carne a pezzi e sistematela in una pentola; versate l'olio e salate leggermente; ora pentola sul fuoco e rosolate a fuco vivace; circa 10 minuti dopo condite con il trito e continuate la cottura; come le erbe iniziano a sprigionare l'aroma aggiungete il vino e le olive. Mescolate il tutto di tanto in tanto.

Continuate a cuocere per 20 minuti circa a pentola coperta; controllate la cottura.

Servitelo caldo con il suo sughetto.

 
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