Pulite le sarde eliminando le interiora, la lisca centrale e la testa; apritele a libro; lavatele in acqua fredda e asciugatele; tagliate il formaggio a fettine in maniera che non fuoriescano dalle sarde.
Sul filetto di pesce distribuite una foglia di menta, poi una fetta di formaggio e ancora una foglia di menta; su di questo poggiate un altro filetto in modo che combacino le parti dei due filetti di sarde.
Cosi saranno due filetti ripieni di formaggio e menta; ripetete fino a terminare gli ingredienti.
Ora, passate le sarde sull'uovo sbattuto e poi nel pane grattugiato; friggetele in olio extravergine di oliva, caldo, e servitele.
Colonna Beach Hotel & Resort, loc. Cala Granu, Porto Cervo - Arzachena (OT), tel. +39.0789/900046, fax: +39.0789/91199, e-mail:
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Il Colonna Beach Hotel & Resort si estende in una area di circa 60.000 metri quadrati, in prossimità della spiaggia di Cala Granu, a Porto Cervo Nord.
B&B Costa Smeralda, Loc. Lu Cumitoni, Arzachena (OT), Tel. 078999811 - 3385047075, e-mail:
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Recentemente ristrutturato il nostro B&B si trova in una posizione strategica. Porto Cervo dista solo 3 Km, mentre Baja Sardinia è a 2 Km. Le spiagge della Costa Smeralda si raggiungono in auto in 10 minuti.
Cucina Sarda 
Colonna Beach Hotel & Resort, loc. Cala Granu, Porto Cervo - Arzachena (OT), tel. +39.0789/900046, fax: +39.0789/91199, e-mail:
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B&B Costa Smeralda, Loc. Lu Cumitoni, Arzachena (OT), Tel. 078999811 - 3385047075, e-mail:
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