Pulite minuziosamente in acqua fredda corrente la coratella e tagliatela a pezzi; tagliate le cipolle a fettine e rosolatele a fuoco leggero, in una padella con olio; aggiungete le olive, la coratella e la foglia di alloro; ora mettete sale e pepe.
Cottura a fuoco vivace, mescolando continuamente; appena raggiunta una buona doratura, condite con l'aceto. Terminate la cottura, e servitela.
Colonna Beach Hotel & Residence, Loc. Golfo di Marinella, Golfo Aranci (OT), tel. 0789.30094, fax 0789.30096 e-mail:
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A circa 10 Km. da Olbia, a 5 da Golfo Aranci, a 5 da Porto Rotondo e a 12 dalla pietra “miliare” che indica l’inizio della Costa Smeralda, si trova il Golfo di Marinella, e il “Colonna Beach Hotel & Residence” con i suoi
Vista Mare Bed & Breakfast, Via Roma 1, Santa Lucia di Siniscola (NU), cell. 347/9498496, cell. 320/6868329 e-mail:
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Santa Lucia, paese di pescatori in inverno, d'estate diventa un vivace ma tranquillo centro balneare tra il verde della sua pineta, il mare e ampie spiagge sabbiose,
Cucina Sarda 
Colonna Beach Hotel & Residence, Loc. Golfo di Marinella, Golfo Aranci (OT), tel. 0789.30094, fax 0789.30096 e-mail:
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